Op zo’n 30 kilometer van Barcelona, net buiten het dorpje Les Gunyoles, aan een onverharde weg ligt wijngoed Mas Candi. Een piepklein wijnhuis in het hartje van Penedès, opgericht door vier vrienden waarvan er twee Ramon heten. Ze studeerden samen aan de universiteit van Bourgogne, waar ze veel kennis hebben opgedaan over het maken van wijn in die klassieke, elegante stijl. Echter, als trotse Catalanen zijnde was er maar één optie voor de locatie van hun wijnbedrijf.
Bij Mas Candi werken ze uitsluitend met de inheemse druivenrassen, zoals Garnatxa Blanca, Sumoll en Xarel-Lo. Er worden geen pesticiden of fertilizers gebruikt, alles wordt met de hand geplukt en gesnoeid, en zelfs het omploegen gebeurt zonder machine. Het wijnhuis werkt volledig biologisch, maar is dusdanig klein dat het niet over een bio label beschikt. De QX wordt ook maar in kleine oplages geproduceerd; van vintage 2014 werden slechts 2.990 flessen gemaakt!
De Xarel-lo is de enige druif in de QX, wat een afkorting is voor Quatre Xarel-los. De vermelding Quatre is als een rode draad door het verhaal van deze wijn. De druiven zijn afkomstig van de beste trossen van vier verschillende wijngaarden. De stokken op de jongste wijngaard zijn 35 jaar oud, op de andere 3 wijngaarden meer dan 55 jaar oud. Na de vergisting wordt de dan nog vier wijnen in vier soorten vaten gerijpt, namelijk vaten van Frans eiken, kastanjehout, acaciahout en RVS. Na 8 maanden rijping, waarin de gisten regelmatig worden rondgepompt, wordt de wijn gefilterd en geblend.
Het resultaat is spectaculair. De wijn heeft een volle, complexe neus met geuren van hazelnoot, vanille, ananas, banaan en caramel. In de mond verrast de Xarel-lo het meest; de wijn is spannend, vol met geuren en smaken van het fruit en het hout, maar tegelijkertijd verrassend fris en niet zo vet als een Chardonnay. De afdronk is lang en lijkt zich te blijven ontwikkelen. Dit is zo’n wijn die iedere slok weer iets nieuws biedt en waarbij het dus bijna onweerstaanbaar is om niet de hele fles leeg te drinken.
De QX is echt een gastronomische wijn en laat zich graag combineren met stevige (wit)vis, vegetarische gerechten, kalfsvlees of gevogelte. Zelf drinken we hem graag bij een rugfilet van kabeljauw met een krokantje van citroen, parmezaan en walnoot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
